Simple et colorée: la lasagne aux légumes du marché

Ce n’est pas un secret: j’adore manger sainement et cuisiner fait partie de mes passe-temps favoris. Du coup, lorsqu’une recette testée vaut le détour, je la partagerai avec vous! Cette semaine, mon choix s’est porté sur une recette originale et pleine de goût avec des produits biologiques de saison: la lasagne aux légumes du marché, à seulement 517 kcal par portion!

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Temps de cuisson: 35′
Pour 4 personnes

2 tomates
1 oignon
1/2 courgette
1/2 aubergine
3 carottes
1/2 poivron rouge
200ml de fond de légumes
3 c.s. d’huile de noix
Herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, marjolaine…)
2 cl de vinaigre de vin rouge
Sel
Poivre
8 feuilles de lasagne
150g de gorgonzola
25g d’huile de coco
25g de chapelure

Laver les légumes et les couper en dés. Ensuite, les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile de noix pendant environ 4 minutes. Ajouter les herbes, le vinaigre de vin rouge et le fond. Laisser mijoter le tout 5 à 6 minutes. Saler, poivrer.

Faire cuire les feuilles de lasagne 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, les retirer délicatement de l’eau et les disposer une à une sur une surface plate.

Préchauffer le four à 180°. Graisser un plat à gratin et le tapisser d’une couche de feuilles de lasagne. Empiler ensuite de manière alternative les légumes et les feuilles de lasagne en terminant par une couche de légumes. Emietter par dessus le gorgonzola (pour plus de goût, vous pouvez en parsemer après chaque couche de légumes).

Mélanger l’huile de coco avec la chapelure et parsemer sur le gratin. Enfourner et laisser cuire environ 35′.

Bon appétit! 🙂


Inspiration: Naumann; Göbel. Recettes de cuisine bio. Cologne: Schlütersche Verlagsgesellschaft, 96 p.

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